コラム

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料理の「上手さ」とは①

家事代行サービスの中で求められる技術のひとつである「料理」。
料理が上手い、料理が得意、とは何なのでしょう。
人によって基準が違うので、一概には言えない、というのが答えなんだと思います。


料理を作るのが上手い・得意とは何をさすのか。
いくつか定義を挙げてみます。

①味について
・自分自身が美味しいと思える料理を作れる
・相手(評価する人)が食べて美味しいと思える料理を作れる
・多くの人が美味しいと思える料理作れる
・いつも同じ味で作れる

②味以外の部分
・たくさんの料理を作れる(レパートリーが多い)
・レシピがなくても作れる
・食材扱いや保存方法に詳しいなど知識がある
・手の込んだ料理が作れる
・事前準備、段取りが出来ている
・栄養バランスを考えて作れる
・手際がいい 同時調理が出来るかどうか
・冷蔵庫のもので(材料を見て)献立を決められる(あるもので料理を作れる)

味の部分と、それ以外の部分でそれぞれ挙げてみました。
次に、それぞれについて考えていこうと思います。
今回はここまで。


担当:K

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